Techniques de cuisson que vous ne connaissez peut-être pas

Habituellement, ce que je comprends de la cuisine à la maison, c’est simplement faire frire, sauter ou bouillir. Vous êtes comme ça aussi ? Mais il s’avère que les techniques de cuisson ont de nombreux types et leurs fonctions respectives. Parce que les techniques et les processus sont différents, bien sûr, les résultats des plats créent également un goût et une apparence uniques pour chacun. Cependant, vous ne connaissez peut-être pas certaines des techniques de cuisson dont nous parlerons.

Certaines personnes qui ne connaissent pas vraiment cette technique de base peuvent avoir beaucoup d’arguments. Une petite explication sur l’utilisation des techniques de base. Fondamentalement, les techniques de cuisson de base sont utilisées comme lignes directrices pour maximiser les résultats de la cuisson afin qu’elle produise un goût délicieux et bien sûr de qualité. Parfois, les gens cuisinent négligemment sans utiliser les bonnes techniques et font tomber les aliments en morceaux. Il existe de nombreuses techniques que vous pouvez utiliser pour optimiser la cuisson, pour ceux qui aiment cuisiner. Pour ceux d’entre vous qui cuisinent rarement, c’est aussi au moins un aperçu du monde de la cuisine. Fondamentalement, la cuisine est le processus consistant à donner des températures chaudes à travers certains outils ou installations aux ingrédients alimentaires afin qu’ils puissent être digérés, sûrs et bien sûr délicieux.

• Ébullition

Cette technique peut également être appelée la technique d’ébullition, qui est une technique de cuisson qui utilise l’eau comme ingrédient. L’eau doit être dans un grand volume ou simple jusqu’à ce que l’eau imbibe les ingrédients alimentaires. Utilisé pour faire bouillir des aliments jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 100°C.

• Braconnage

Cette technique est presque similaire à l’ébullition, mais la différence est le volume d’eau qui recouvre les ingrédients alimentaires et est cuit à feu doux (mijoter) de sorte que la température de l’eau atteigne une plage de 92 ºC à 96 ºC. Habituellement, cette technique est utilisée pour pocher des œufs et créer des œufs pochés.

• Technique de mijotage

Dans cette technique, utilisant de l’eau, les ingrédients alimentaires seront bouillis dans de l’eau bouillante à 100 ° C à feu doux et laisseront apparaître des bulles à la surface de l’aliment. Ce processus prend généralement beaucoup de temps, sa fonction est que le juteux / bouillon contenu dans la matière alimentaire sorte de sorte qu’il crée un arôme délicieux et aussi pour que la texture de la nourriture soit très douce afin qu’elle soit facilement digérée par le estomac. Habituellement, ce processus est utilisé pour ne prendre que le bouillon, par exemple, le bouillon soto, le rawon, le bouillon de poulet, etc.

• Mijoter

Ce ragoût est mieux connu sous le nom de configuration, où les aliments qui ont été coupés en petits morceaux, en particulier, ont d’abord été cuits en utilisant une petite quantité de liquide.

• Braiser

Cette technique est presque la même que la technique de ragoût, sauf que dans cette technique, les aliments peuvent d’abord être trempés et mélangés avec des épices, puis cuits.

• Fumant

Technique de cuisson à la vapeur ou à la vapeur dans laquelle les aliments peuvent être cuits à l’aide de vapeur d’eau bouillante.

• Technique bain-marie

Cette dernière technique consiste à utiliser 2 casseroles de tailles différentes, la première plus grande est remplie d’eau bouillante. Tandis que la deuxième casserole, plus petite, est remplie des ingrédients alimentaires que vous souhaitez traiter, puis mise dans une grande casserole.

• Friture

C’est une méthode de cuisson d’ingrédients alimentaires en utilisant beaucoup d’huile, de sorte que l’ingrédient alimentaire suivant soit trop immergé dans l’huile. La friture est classée comme une méthode de cuisson à sec, car il n’y a pas d’eau utilisée dans le processus de cuisson. Cette méthode est utilisée pour obtenir des résultats de friture optimaux.

• Friture

Méthode de cuisson des aliments dans l’huile ou la graisse. Chimiquement, les huiles et les graisses sont les mêmes, la différence réside dans le point de fusion. Une bonne température de friture est de 1750C-1900C selon l’épaisseur et le style des aliments frits.

• Sauter

C’est une méthode de cuisson des aliments ensemble en utilisant une petite quantité d’huile ou de graisse. Les types d’huile ou de graisse pouvant être utilisés dans le processus de sautage sont l’huile d’olive, la margarine, etc.

• Sauté

Méthode de friture rapide à une température trop élevée. Utilisez un peu d’huile avec une poêle légèrement profonde. Le terme remuer indique que les aliments doivent être agités (remués ou tournés) continuellement pour éviter qu’ils ne brûlent.

• Friture peu profonde

La friture peu profonde est une méthode de cuisson des aliments en petites quantités, avec de la graisse ou de l’huile, qui est chauffée principalement dans une casserole peu profonde ou plate. La quantité de graisse utilisée pour la friture n’est que faible, ce qui permet de tremper environ 1/3 des aliments frits.

• Poêle à frire

Y compris les techniques de cuisson utilisant de l’huile de cuisson, mais utilisant moins d’huile que la friture. Ce terme s’applique plus précisément à une technique de friture qui utilise une poêle (poêle à frire). Cette méthode utilise un conducteur thermique moyen, visant à maintenir l’humidité des aliments.

Les techniques de cuisson ci-dessus ou communément appelées méthodes de cuisson sont des choses qui doivent être nécessaires pour qu’un cuisinier sache quelles sont les différences et leurs utilisations respectives pour produire des aliments délicieux et de qualité.